Alimentul obișnuit din frigider care poate susține imunitatea mai mult decât crezi

Adaugă ca sursă preferată pe Google

Iaurtul nu vindecă infecțiile și nu poate înlocui antibioticele, antiviralele sau alte tratamente recomandate de medic. Totuși, anumite microorganisme prezente în unele tipuri de iaurt pot interacționa cu ecosistemul intestinal și pot participa la procese implicate în funcționarea normală a mecanismelor naturale de apărare ale organismului.

Importanța acestor microorganisme a devenit un subiect intens cercetat în ultimii ani, pe măsură ce oamenii de știință au început să înțeleagă mai bine relația dintre intestin, microbiotă și sistemul imunitar.

„Dacul” lui Georgescu, scos încătușat din secția de poliție și dus la Arestul Central după agresarea a doi cameramani – VIDEO

Șeful companiei saudite Aramco anunță că reaprovizionarea rezervelor globale de petrol ar putea dura doi ani

Tractul digestiv găzduiește o comunitate impresionantă de microorganisme. Acestea formează microbiota intestinală și participă la numeroase procese biologice, de la digestia unor componente alimentare până la interacțiunea cu sistemul imunitar.

Intestinul reprezintă totodată una dintre principalele zone de contact dintre organism și mediul exterior. Mucoasa intestinală formează o barieră importantă, iar echilibrul microbiotei este studiat pentru rolul său în menținerea acestei bariere.

Probioticele sunt microorganisme vii care, atunci când sunt administrate în cantități adecvate și sunt suficient de bine caracterizate, pot oferi anumite beneficii pentru sănătate. Unele dintre ele se găsesc în produse fermentate, inclusiv în anumite tipuri de iaurt.

Cercetările arată că unele microorganisme probiotice pot influența activitatea microbiotei intestinale, funcționarea barierei intestinale și anumite componente ale răspunsului imun.

Acest lucru nu înseamnă însă că un iaurt consumat zilnic împiedică automat apariția unei infecții. Sistemul imunitar este extrem de complex și este influențat de numeroși factori, inclusiv alimentația generală, somnul, activitatea fizică, vârsta și starea de sănătate.

Bacteriile vii din iaurt pot interacționa cu microbiota intestinală

Iaurtul este obținut prin fermentarea laptelui cu ajutorul unor culturi bacteriene. Printre microorganismele folosite în mod tradițional se numără Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus și Streptococcus thermophilus.

Unele produse conțin suplimentar alte bacterii care pot avea proprietăți probiotice. Printre acestea se pot afla anumite tulpini aparținând grupurilor Lactobacillaceae sau Bifidobacterium.

Un aspect esențial este diferența dintre specie și tulpină. Două microorganisme înrudite nu au neapărat aceleași efecte asupra organismului. Dacă un studiu identifică un beneficiu pentru o anumită tulpină, rezultatul nu poate fi transferat automat asupra tuturor bacteriilor din aceeași familie și nici asupra tuturor iaurturilor disponibile în magazine.

Unele microorganisme pot concura cu alte bacterii pentru nutrienți și spațiu în mediul intestinal. Altele pot produce substanțe care modifică mediul local sau pot interacționa cu celulele implicate în răspunsul imun.

Aceste mecanisme explică de ce legătura dintre probiotice, microbiotă și imunitate este atât de atent studiată. Ele nu reprezintă însă dovada că iaurtul poate funcționa asemenea unui medicament împotriva unei infecții.

Ce arată cercetările despre probiotice și infecții

O parte dintre studiile realizate în ultimele decenii au analizat dacă anumite probiotice pot influența riscul sau durata unor infecții respiratorii.

Unele analize au găsit rezultate favorabile pentru anumite produse și anumite tulpini, inclusiv o posibilă reducere a numărului sau duratei unor episoade de infecții respiratorii. Rezultatele nu sunt însă identice în toate studiile.

Cercetările diferă considerabil prin tipurile de microorganisme utilizate, doze, durata administrării și caracteristicile participanților. Din acest motiv, rezultatele obținute pentru un anumit probiotic nu pot fi aplicate automat tuturor produselor care conțin bacterii vii.

Probioticele au fost investigate și în cazul unor probleme digestive. Există cercetări privind utilizarea anumitor tulpini pentru reducerea riscului unor forme de diaree asociate tratamentului cu antibiotice.

Și în această situație efectul poate depinde de tulpina utilizată, de doză, de vârsta persoanei și de starea generală de sănătate.

Din punct de vedere medical este mai corect să spunem că anumite microorganisme pot contribui la procese biologice implicate în sănătatea intestinală și în funcționarea sistemului imunitar, nu că iaurtul distruge virusurile sau bacteriile care provoacă infecții.

Nu toate iaurturile au aceleași proprietăți

Produsele comercializate sub denumirea de iaurt pot avea compoziții diferite. Prezența bacteriilor necesare fermentării nu înseamnă automat că un produs are efecte probiotice demonstrate în studii clinice.

Beneficiile atribuite probioticelor sunt de regulă legate de microorganisme specifice și de anumite cantități administrate. Tocmai de aceea nu orice aliment fermentat trebuie considerat automat probiotic în sens medical.

Pentru alimentația de zi cu zi, iaurtul simplu poate reprezenta o sursă de proteine și de nutrienți precum calciul. În funcție de produs, poate furniza și culturi bacteriene vii.

Este utilă și verificarea listei de ingrediente. Unele sortimente aromatizate conțin cantități importante de zahăr adăugat, ceea ce le face diferite din punct de vedere nutrițional de un iaurt simplu.

Consumul unei cantități mai mari nu garantează un efect mai puternic asupra sistemului imunitar. În cazul probioticelor contează tulpina, cantitatea, produsul în care se află microorganismele și contextul în care acestea sunt consumate.

Iaurtul poate face parte din alimentația sănătoasă, dar nu înlocuiește tratamentul

Pentru majoritatea persoanelor sănătoase, iaurtul și alte alimente fermentate sunt în general bine tolerate atunci când fac parte dintr-o alimentație echilibrată.

Prudența poate fi necesară în cazul persoanelor cu afecțiuni grave, cu un sistem imunitar sever slăbit sau aflate în anumite situații medicale speciale. În aceste cazuri, inclusiv utilizarea suplimentelor probiotice poate necesita recomandarea unui medic.

Au fost raportate rar complicații asociate unor microorganisme probiotice la persoane foarte vulnerabile. Din acest motiv, ideea potrivit căreia toate produsele cu bacterii benefice sunt complet lipsite de riscuri nu este corectă pentru orice categorie de pacient.

În cazul unei infecții adevărate, alimentația nu trebuie folosită ca înlocuitor pentru evaluarea medicală. Febra persistentă, dificultățile de respirație, deshidratarea, starea generală sever alterată sau agravarea rapidă a simptomelor sunt situații în care trebuie solicitat ajutor medical.

Iaurtul rămâne un aliment valoros, iar microorganismele din anumite produse pot interacționa cu microbiota intestinală și cu procese asociate funcționării sistemului imunitar. Beneficiile trebuie însă privite realist, ca parte a unei alimentații echilibrate și nu ca un tratament miraculos împotriva infecțiilor.