Pe 3 februarie, cozi lungi au inceput sa se formeze in Boulangerie Louvard din Paris. Chiar si intr-o zi in care ploaia goneste pe toata lumea in casa, adolescentii s-au adunat in fata brutariei din arondismentul 9, disperati sa puna mana pe un singur lucru: „crookie”, inventia lui Stephane Louvard, potrivit The Guardian.
„Crookie” este un croasant crocant umplut cu aluat de prajituri in stil american, apoi copt pentru a se obtine un centru moale si lipicios, iar un videoclip cu aceasta inventie a devenit viral pe TikTok.
Aparut la un deceniu dupa ce patiserul francez Dominique Ansel din New York a dezvaluit reteta pentru „cronutul” sau, „crookie” este cel mai recent dintr-un lung sir de oferte hibride de croasante care provoaca fervoare internationala. „Am fost foarte surprinsi”, spune Louvard, care vinde acum pana la 2.200 de „crookie” pe zi. „A trebuit sa angajam inca doi oameni pentru a putea produce cantitatile necesare. A fost putin stresant”, a spus el.
Si alte brutarii din Paris au inceput sa le vanda acum.
Intre timp, din Singapore pana in Toronto, imitatorii isi fac propriile versiuni. Cookie Crumble, o micro-brutarie din Londra, primeste comenzi din toata tara. Rhiain Gordon, fondatorul Babyfaced Baker din Edinburgh, spune ca este „neobisnuit sa mai gasesti vreunul dupa ora 10 dimineata”.
A spune ca incrucisarea produselor de patiserie clasice pentru micul dejun au captat imaginatia publicului, este o subestimare. In 2013, cand Ansel a adus „cronut”, cu coca lui de gogosi si glazura pe dinafara si aluat de patiserie in interior, la New York, s-au vandut atat de repede incat a aparut o piata neagra pe site-ul de publicitate Craigslist. Cand a aparut in Marea Britanie, in 2016, londonezii si-au luat liber de la serviciu pentru a o incerca.
Urmatorul a fost un hibrid briosa-croasant, „cruffin”, care a provocat o asemenea agitatie la Mr. Holmes Bakehouse din San Francisco, incat in 2015 reteta a fost furata. Apoi a venit „croloaf” (aluat de croasant copt intr-o tava de paine, in 2016, la M&S). Au existat „tacros” (croasante in forma de taco umplute cu carne de porc, create de Vive La Tarte din San Francisco) si „cretzels” (covrigei sarati facuti cu aluat de croassant, de Coyle’s Bakeshop din Seattle).
De la lansarea TikTok in 2017, apetitul pentru aceste gustari hibride s-a accentuat. In 2022, supreme, o spirala de aluat de croasant umpluta cu crema care se gaseste in gogosile italiene bomboloni, a devenit o senzatie globala. Apoi a urmat „croffle”; aluat de croasant presat intr-o masina de vafe, popularizat in Coreea de Sud de lantul de cafenele Aufglet.
Ce au aceste croasante hibride care au captat imaginatia publicului din intreaga lume de atata timp? Meg Palmer, manager la agentia de cercetare de piata Verve, considera ca „exista ceva in aceste combinatii care este mai permisiv”.
Produsele de patiserie sunt perfecte si pentru TikTok, explica ea, pentru ca arata si suna grozav. „[In videoclipurile] cu „crookie” vezi maini care rup croasantul. Se aude zgomotul initial si se vede umplutura curgand. Este o experienta senzoriala.”
Ea leaga inventia constanta a acestor combinatii de incercarea micilor intreprinzatori de a iesi in evidenta pe retelele de socializare. „Ei se gandesc mereu „cu ce putem sa-i atragem?” Oamenii se agata de aceste tendinte si nu mai vor doar un flat white si un croasant.”
Bouchama a vazut impactul acestui lucru la Paris. „Exista o americanizare a patiseriei franceze; dorinta de a ajunge la un public international pe TikTok”, spune el.
Brutaria Philippe Conticini din Islington este principalul furnizor de croasante noi din Londra. Lantul s-a lansat la Londra in 2020 cu patiserie clasica franceza, dar a supravietuit cu greu. „Am descoperit ca trebuie sa fim creativi tot timpul si sa urmam tendintele”, spune Ludovic Carassi Del Villar, manager de operatiuni.
Inapoi la Paris, TikTokul a mers mai departe, spune Bouchama: „Unele brutarii experimenteaza acum combinatia croasant cu ciocolata-negresa.”
Citește și
- • Decrete secrete problematice ale papei Francisc, în centrul atenției la „procesul secolului”. Scandalul financiar care a zguduit Vaticanul
- • Premierul britanic aprobă construcția „super-ambasadei” Chinei la Londra, în ciuda temerilor majore legate de securitate și a avertismentelor din partea aliaților
- • Parlamentarii britanici, îngrijorați de camerele subterane secrete pe care le va avea noua „super-ambasadă” chineză de la Londra
- • Rata crimelor din Londra este la un minim record. Primarul declară că aceasta infirmă afirmațiile „distopice” ale lui Trump
- • Casa în care a copilărit David Bowie se va deschide publicului în 2027. Va fi restaurată în stilul anilor 1960
- • Furia fermierilor francezi: guvernul anunță că blocarea stăzilor este „inacceptabilă” și promite că va scoate tractoarele din oraș
Comentarii
Recomandări
Citește mai departe
O activistă germană a fost condamnată la opt ani de închisoare în Ungaria pentru agresarea unor extremiști de dreapta și pentru apartenența la un grup de extremă stânga. Persoana în vârstă de 25 de ani, identificată doar ca Maja T., a fost găsită vinovată de implicare în agresiuni violente comise de grupul Antifa Ost în […]
O nouă escaladare a tensiunilor din Orientul Mijlociu a fost semnalată după ce o agenţie de presă iraniană a publicat o imagine sensibilă din punct de vedere strategic, alimentând îngrijorări la nivel internaţional şi determinând o reacţie fermă din partea Franţei. Preşedintele Emmanuel Macron a transmis un mesaj de vigilenţă maximă, subliniind că securitatea militarilor […]
Un adolescent de 14 ani din Franța, care și-a înjunghiat profesoara de artă, a declarat poliției franceze că a atacat-o pentru că simțea „prea multă ură”, a declarat un procuror. Starea femeii de 60 de ani rămâne „îngrijorătoare” după ce a fost înjunghiată de cel puțin trei ori în piept, în fața a 22 de […]
Uniunea Europeană își intensifică angajamentul pentru securitatea Arcticii, transformând cooperarea teoretică cu Norvegia în acțiuni concrete și vizibile, ca răspuns la tensiunile tot mai mari din regiunea nordică. Amenințările crescânde din partea Rusiei și provocările geopolitice din nordul îndepărtat au determinat blocul comunitar să aprofundeze parteneriatele strategice, concentrându-se pe securitate cibernetică, protecția infrastructurilor critice și […]
Forțele israeliene au intrat cu buldozerele într-un cimitir din Gaza, în care se află mormintele de război ale soldaților britanici, australieni și alte naționalități uciși în Primul și Al Doilea Război Mondial, arată imagini din satelit și mărturii ale martorilor. Imaginile din satelit ale cimitirului din al-Tuffah, un district al orașului Gaza, arată lucrări de […]
