O brânză Gruyère elvețiană, maturată 18 luni, a fost desemnată „cea mai bună brânză din lume”. A învins peste 5.000 de rivale din 46 de țări

O brânză Gruyère elvețiană a fost încoronată Campioana Mondială a Brânzeturilor în 2025, învingând peste 5.200 de rivale din 46 de țări la premiile mondiale desfășurate în Berna, capitala Elveției. 265 de experți în brânzeturi proveniți din toate colțurile lumii au jurizat World Cheese Awards anul acesta, potrivit capitaloofcheese.

Așezate pe mese aparent nesfârșite, acoperite cu fețe de masă albe, 5.244 de brânzeturi au fost degustate de un juriu internațional format din 265 de experți, format din producători de brânzeturi, bucătari, cumpărători, vânzători și jurnaliști din peste 40 de țări, recunoscuți după șorțurile lor galbene.

„În primul rând, ne uităm la aspectul vizual al brânzei: cum arată din interior și din exterior”, a declarat pentru Agence France-Presse producătorul de brânzeturi polonez Kuba Maziarczyk, unul dintre jurații finalei. Al doilea pas „este mirosul: deci toate aromele pe care ni le oferă de fapt brânza”. Și apoi, se reduce la aromă.

Eroina zilei. Raluca Moroşanu, primul mesaj după evenimentele de la Curtea de Apel: ”Astăzi am luat-o de la capăt”

USR trage alarma: ”Azi, ședință cu consecințe extrem de grave la Secția penală a ICCJ. Gruparea Savonea a ales să arunce în aer întreaga Secție penală a ÎCCJ”

Judecătorii au făcut o selecție inițială a celor mai remarcabile brânzeturi, înainte de o a doua evaluare și apoi de o evaluare finală de către un „super juriu” format din judecători din 14 țări diferite.

„Brânza trebuie să reflecte trăsăturile sale distincte; trebuie să fie echilibrată în ceea ce privește gustul, aroma și savoarea. Nu ar trebui să fie prea învechită sau prea tânără. Brânza este întotdeauna o chestiune de armonie. De aceea, brânzeturile bune sunt adesea cele cu o tradiție lungă”, a declarat judecătorul francez Laurent Dubois.

Câștigătoarea trofeului a fost Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial, maturată 18 luni și produsă de Bergkäserei Vorderfultigen, o mică fabrică de brânzeturi din Hinterfultigen, aflată la doar aproximativ 40 de minute cu mașina de Berna.

A fost prima dată când concursul, creat de Guild of Fine Food, cu sediul în Marea Britanie, în 1988, a fost organizat în Elveția, iubitoare de brânzeturi – deși brânzeturile Gruyère au câștigat marele premiu de cinci ori până acum.

O brânză franceză neobișnuită, decorată cu flori – Crémeux des Aldudes aux Fleurs, produsă de Etxaldia – a pierdut la limită, cu un singur punct, și s-a clasat pe locul al doilea.

O altă brânză elvețiană – un Appenzeller Edel-Würzig maturat 9 luni, produs de Käserei Ifang – a obținut locul al treilea în competiția desfășurată la Berna.

În ciuda triumfului gazdelor, top 14 a reflectat natura cu adevărat globală a participanților, incluzând brânzeturi din Japonia, Slovacia, SUA și Țările de Jos – precum și trei brânzeturi britanice.

Noutatea competiției din acest an a fost premiul Es La Leche, care recunoaște rolul important al laptelui în producția de brânzeturi și dedicarea producătorilor. Primii laureați au fost Ricardo Outeiro și Xesús Mazaira Varela de la Airas Moniz, pentru realizările lor în pășunatul sustenabil și calitatea laptelui.

Tradus literal ca „Este laptele”, dar folosit colocvial în spaniolă cu sensul „Este incredibil”, premiul va deveni o componentă permanentă a competiției, viitorii câștigători urmând să fie nominalizați de jurații World Cheese Awards.

Pe lângă titlul general de campion mondial, au fost acordate trofee pe țări și categorii, inclusiv: Cea mai bună brânză britanică, Cea mai bună brânză elvețiană, Cea mai bună brânză italiană, Cea mai bună brânză franceză, Cea mai bună brânză portugheză, Cea mai bună brânză din lapte crud, Cea mai bună brânză nouă și Cea mai bună brânză artizanală.

Philippe Bardet, directorul Le Gruyère AOP, a primit trofeul pentru contribuție excepțională în industria brânzeturilor.

În cele din urmă, a fost anunțată locația următoarei ediții a World Cheese Awards, cae va fi Córdoba, în Andaluzia, Spania.