„Super-fripturi” ieftine și gustoase, din carne de vită modificată genetic, ar putea ajunge în supermarketuri în doar trei ani

Progresele din tehnologia editării genelor ar putea aduce în curând la dispoziția consumatorilor de pretutindeni fripturi, burgeri și carne tocată mai accesibile și mai gustoase.

Oamenii de știință au dezvoltat o tehnică care permite descendenților taurilor obișnuiți să moștenească trăsături superioare de la rase de elită, ceea ce ar putea revoluționa producția de carne de vită.

Conform experților citați de Daily Mail, primele „super-fripturi” disponibile comercial ar putea apărea pe rafturile supermarketurilor în doar trei ani.

Cum vor transforma „taurii surogat” genetica vitelor

Descoperirea provine de la o echipă de cercetători din SUA care lucrează la un proiect numit Surrogate Sires (tauri surogat). Metoda presupune editarea genetică a taurilor obișnuiți pentru a-i face sterili, împiedicându-i să producă propria spermă. Acești tauri „surogat” sunt apoi injectați cu celule stem preluate de la tauri cu genetică excepțională, precum cei din rasele Black Angus sau Wagyu.

Raport îngrijorător din SUA: în luna februarie s-au pierdut 92.000 de locuri de muncă, iar șomajul a urcat la 4,4%

Cei șapte angajați ai unei bănci ucrainene care fuseseră reținuți la Budapesta au fost eliberați

Când acești tauri surogat se reproduc, vițeii moștenesc trăsăturile de înaltă calitate ale taurilor donatori, și nu ale surogatului. Rezultatul este obținerea de animale care pot crește mai repede, rezista mai eficient la boli și produce carne cu gust și textură îmbunătățite. Spre deosebire de unele tehnici de editare genetică, vițeii înșiși nu sunt modificați — ei poartă genetic trăsăturile superioare în mod natural.

Dr. Jon Oatley, de la Washington State University, a subliniat beneficiile potențiale pentru fermieri: „Taurii surogat pot deveni o oportunitate pentru mulți fermieri de a accesa genetica pe care altfel nu ar fi putut să o obțină. Aceasta va deschide o piață complet nouă în producția de carne de vită.” Sistemul a fost brevetat și licențiat și de compania britanică Pig Improvement Company, care intenționează să îl comercializeze în următorii trei până la cinci ani.

Editarea genelor: extensia modernă a selecției tradiționale

Deși procesul Surrogate Sires utilizează tehnici avansate de editare genetică, principiul este o formă accelerată a ceea ce fermierii fac de mii de ani. Oamenii au crescut selectiv vaci, porci, oi și găini pentru a spori trăsături dorite, cum ar fi producția mai mare de lapte, creșterea mai rapidă sau lâna mai groasă. Instrumentele moderne, precum CRISPR-Cas9, permit ca acest proces să se desfășoare mult mai rapid și cu o precizie mai mare.

CRISPR-Cas9 funcționează printr-o enzimă care taie ADN-ul, ghidată la o anumită locație din genom de un mic „tag”. Oamenii de știință pot elimina sau „închide” genele exact acolo unde doresc, permițându-le să vizeze trăsături precum rata de creștere sau rezistența la boli, fără a introduce ADN din alte specii. Aceasta diferențiază editarea genelor de organismele modificate genetic (OMG), care implică adesea inserarea de noi gene în organism.

Experții anticipează că în curând vom consuma carne și lactate provenite de la animale ale căror evoluție a fost „accelerată” prin astfel de tehnici. Combinând selecția tradițională cu editarea genetică, industria alimentară urmărește să obțină animale mai sănătoase, mai productive și care oferă carne mai gustoasă la prețuri mai accesibile.